湖南湘西特产张家界腊肠 农家自制烟熏腊香肠 微特麻辣口味 包邮

  

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湖南人专属的湘西味

湘西人才懂的好腊味乡味坊腊货，实实在在本地的良心农家烟熏腊货，给你味蕾不一样的感觉

每一批的猪肉都要非常优秀检验部门盖章，确保您吃的安心，买的舒心。

坚决不做冷冻过期，病死猪肉。以品质，口味做好湘西腊货。

全面接受您的官方检测。

对于有些店家所吹嘘的用的黑猪肉，我只能呵呵....

即使有养黑猪的人，卖出去的市场价格也是20几一斤，做成香肠只卖40，你觉得正常吗？本店实话实说，就是全国通用的品种肉猪，只不过从小喂养的是猪草，番薯，糟糠。这里农村家家户户都有2-5头猪，腊月自家留一头，别的卖了换钱高高兴兴过大年。所以在腊月前，掌柜都会提前预定好一定数量的猪，到本地屠宰场检疫，请来专业屠夫宰杀，制作成腊肠。

大家都别以为猪是很蠢的东西，再即将成为盘中餐的时候，那种拼命的狠劲不容忽视，基本上没有3-4个人，你是根本摁不住。呵呵....大家看右下角，接猪血的盆子已经准备好，后面的照片我就不展示了，以免触动“爱猪人士”的反感。

对于屠户的刀法，我是倾佩有加。切肉刀，砍骨刀那是相当锋利。给师傅来上一支烟以后，他说：这2把杀猪的家业，是我爷爷留下来的，家传的，食用包钢技术做的！~哇塞..回家上网一查，牛B！~~~~~~~

每天估计都会杀2-3头猪，多余不适用的肉，肠什么的。就会在集市上卖掉。每次赶集，老舅就会忙的不亦乐乎。也只有经过检测的猪肉，才能在场上卖哦！

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大家可能要问了，为什么不用人工来搅拌呢？！掌柜也是经过几年的人工搅拌，对于买家的售后问题也听取了意见，有时候觉得咸了点，有时候吃出辣椒多或者花椒多。究其原因还是搅拌不均造成的，很少用手搅拌50斤的肉，还是很累很累。没劲，就会不均匀。

每一片猪肉都能均匀的粘上食盐，辣椒，花椒。更好的把控味道。做出色香味俱全的好腊货，卫生方便也得到了保证，不会因为人体衣物上的杂物不小心掺入其中。这个才是非常重要的。

爷爷辈的材料搭配秘方比例，食盐，辣椒，花椒每种材料都有精确的配比，少则寡淡无维容易肉质变质，多则就会掩盖住肉质的鲜香，还有淡淡的烟熏味。精确的配番来自于多年的制腊经验，好腊货不止材料好，经验更加重要。

专业炕房，很少时间了24小时不间断循环慢烟熏制，控制烟量，根据腊货的多少增加或者减少燃烧堆，不让烟雾持续长时间停留，造成烟味浓重的现象。充分吸收新鲜燃烧后的小烟雾，保证烟熏丝丝入味，又不庚肉质本身的香味。专业才能做出腊货。

请大家相信我，对于市场上20几一斤的腊肠，我敢说非常好会是垃圾木材熏制的，这样做出的腊货，吃了会对身体有很严重的伤害，切记，切记！！！

拒绝有毒木材的熏制，有些黑心作坊用破旧的家具板材来熏制，这个是万万不能的，家具都有油漆等污染材料，燃烧就会附着于腊货。相信乡味坊，品质绝度有保障。

纯手工灌制的好处

用手细致的挤紧肉的密度，让后用针扎眼放气。虽然麻烦点，为了品质好，卖相好。这样做出的腊肠，下炕后，肉质紧致，不松散。利于蒸煮后，入口的口感，和切片时的外观漂亮，正真做到您的厨艺色香味俱全。

上炕熏制非常少15天

重要的事情说三次15天..15天.. 15天

从早到晚，亲自监督猪肉，搅拌，灌制，一直到全家一起给腊肠，腊肉上炕。虽然累点，但是看着黄金色的腊肠。闻着独有的湘西乡味。用这样的好产品，来卖给各位顾客，我也就心安理得。

壹--我从没吃过烟熏香肠怎么做？

            本店所售香肠是生肉产品，需要您用温水洗净表面污渍，蒸煮20分钟，即可食用。如果需要炒着吃，把蒸煮好的香肠冷却，切片炒就好了。

贰--我收到的香肠有漏气？

            本店香肠是真空包装，是为了保证在运输的途中不被污染，而且外观更好看。如有漏气，不影响食用，需要冷冻储藏非常好，保持原汁原味【注：冷冻能保存一年之久】。

叁--一斤腊香肠有多少？

          一对也就是连在一起的2根，腊香肠有粗有细，一对大鸽斤多点，如果亲买的一斤的话，有可能需要切断一点，不过自己家吃没事！！~如果是送人的话，建议很少买2斤，因为一般3-4对腊肠差不多有2斤，不用切断，保持好的外观！【手工灌制所售出的腊香肠重量在正负30克】

温馨提示：香肠称重避免切断，影响美观和口味，所发出的斤两尽量控制在正负30克！请理解！谢谢